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[11コメント] 「低温調理」の世界は奥深い…！数学的に突き詰める低温調理マニアに安全な加熱の心得を聞いてきた - ぐるなび みんなのごはん | 社内SEのウェブ制作

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発行日時
2018-7-6 12:37
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[11コメント] 「低温調理」の世界は奥深い…！数学的に突き詰める低温調理マニアに安全な加熱の心得を聞いてきた - ぐるなび みんなのごはん
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「低温調理」をご存知でしょうか？通常の調理（高温調理）では肉や魚をフライパンで焼いたり沸騰状態の鍋で煮たりしますが、低温調理は湯せんや炊飯器の保温機能を使って、比較的低い温度で加熱するというもの。肉や魚のみずみずしさを保ち、ジューシーにいただけるという利点があります。一見、良いことづくめのようにも思えますが、特に初心者が気をつけたいのは加熱不足による食中
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